Viskas prasidėjo nuo elnio.
Tai nėra medžiotojo išgalvota istorija, tai – legenda virtęs pasakojimas apie tai, kaip elnias tapo „Hoss“ alaus simboliu.
Retasis baltasis elnias arba kitaip – gamtos keistuotis, į Allgäu žemes iš Indijos, per Persiją ir Bohemiją, atkeliavo XVI amžiuje. Aristokratija nedvejodama pasinaudojo tokiu savo apylinkės išskirtinumu. Princai šiuos elnius paskelbė

šventaisiais bei neliečiamais, dar turinčiais ir mistinių galių: bet kas nušovęs baltajį eilnią mirs tais pačiais metais, o pačių prietaringiausių teigimu netgi tą pačią dieną. Taigi „Weisser Hirsch“ arba kitaip baltasis elnias, tikrai nėra joks gamtos keistuotis, atvirkščiai – tai pagarba retumui, išskirtinumui ir be abejo, tai simbolis aromatingo alaus, verdamo pagal tradicinius alaus gamybos metodus.